Month: May 2021

Składniki

Bigos z boczniaków Sorella

400 g ziemniaków

80 g masła

50 ml mleka

1 biała cebula pokrojona w kostkę

1 łyżka musztardy francuskiej

Sól

Pomidory malinowe

3 listki tajskiej bazylii

 

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je na sitku i przez chwilę odparowujemy. W międzyczasie w rondelku smażymy na maśle cebulę, do zarumienienia. Gdy cebula już będzie rumiana, dolewamy mleko i podgrzewamy. Do ugotowanych i odparowanych ziemniaków dodajemy zawartość rondelka i ubijamy na gładkie puree za pomocą tłuczka do ziemniaków lub rózgi. Do tak przygotowanego puree dodajemy musztardę francuską i solimy. Jeśli jesteśmy fanami oliwy truflowej, możemy dodać łyżkę dla aromatu.

W rondelku podgrzewamy bigos z boczniaków. Wykładamy go na talerz wraz z puree ziemniaczanym.

Pomidory kroimy w półksiężyce i wkładamy je do osobnej miseczki. Podajemy skropione olejem rzepakowym, tłocznym na zimno, posypane posiekaną tajską bazylią i lekko posolone.

Składniki:

Krem z zielonego groszku Sorella

50 g liści mięty

80 ml oliwy

1 łyżka miodu

Sok z ½ cytryny

Szczypta soli

 

Przygotowanie:

Miętę siekamy w drobne paseczki i mieszamy z oliwą, miodem oraz sokiem z cytryny. Doprawiamy lekko solą. Jeśli lubimy, możemy dodać kilka drobno posiekanych kaparów.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, często mieszając, tak aby się nie przypaliły. Gdy osiągną złoto-brązowy kolor przekładamy je do miseczki, żeby ostygły.

Krem z zielonego groszku Sorella podgrzewamy w rondelku. Następnie, przekładamy go do miski, polewamy lekko miętową salsą i posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.

Składniki:

Krem z włoskich pomidorów Sorella

Kluseczki:

2 jajka

100 g mąki pszennej (typ 480)

Pół płaskiej łyżeczki soli

Pesto bazyliowe:

40 g liści bazylii

2 małe ząbki czosnku

30 g ulubionych, uprażonych orzechów lub pestek

1 łyżka tartego sera dojrzewającego np. parmezanu lub pecorino romano

80 ml oliwy

Sok z ¼ cytryny

Sól i pieprz do smaku.

 

Przygotowanie:

Jajka roztrzepujemy w miseczce, mieszamy je z mąką i solą do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto powinno mieć konsystencję budyniu. Jeśli jest za rzadkie, dodajmy trochę mąki. Jeśli jest za gęste, odrobinę wody.

W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli. Do gotującej się wody, cienkim strumieniem, wlewamy ciasto. Musimy mieszać co jakiś czas, żeby nasze kluski się nie zlepiły. Gotujemy je około dwóch minut, a następnie odcedzamy na sitku. Jeśli chcemy je zjeść później, należy je zahartować w zimnej wodzie.

Do wysokiego naczynia wkładamy wszystkie składniki na pesto i blendujemy nie dłużej niż 15 sekund. Kiedy składniki się połączą, doprawiamy całość solą i pieprzem.

Krem z włoskich pomidorów Sorella podgrzewamy w rondelku. Następnie, wlewamy go do miski, na wierzchu układamy kluseczki i polewamy bazyliowym pesto.

Składniki:

Krem z pomarańczowej dyni i mango Sorella

Kwaśna śmietana

200g chleba tostowego z ziarnami

1 łyżeczka papryki wędzonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka listków tymianku

3 łyżki oliwy

 

Przygotowanie:

Chleb kroimy w kostkę ok 1×1 cm. Mieszamy go z przyprawami oraz oliwą i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 15 minut w temperaturze 180 stopni, do zarumienienia. Jeśli chcemy, grzanki możemy również przyrządzić na suchej patelni.

Krem z pomarańczowej dyni i mango Sorella podgrzewamy w rondelku, następnie wlewamy do miski. Dodajemy łyżeczkę kwaśnej śmietany. Całość posypujemy ziołowymi grzankami i świeżym tymiankiem.