Kategoria: Przepisy

Składniki:

Kokosowe curry z mango Sorella

50g liści mięty

20g liści kolendry

80ml oliwy

1 łyżka miodu

Sok z ½ limonki

Szczypta soli

Szczypta mielonego kardamonu

 

Przygotowanie:

Miętę kroimy w cienkie paseczki i mieszamy z kolendrą, oliwą, miodem, sokiem z limonki i szczyptą kardamonu. Doprawiamy do smaku solą i ewentualnie sokiem z drugiej połowy limonki.

Ryż jaśminowy gotujemy w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu.

W rondelku podgrzewamy kokosowe curry i podajemy je w miseczce razem z ryżem, polane miętową salsą.

Składniki:

Pół słoiczka pasty śródziemnomorskiej z papryką Sorella

280g mąki pszennej (typ 550)

250ml mleka

50ml oleju rzepakowego

1 jajko „L”

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżeczka soli

100g startego parmezanu do posypania

 

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej misce mieszamy dokładnie mleko z olejem, jajkiem, solą i pastą śródziemnomorską z papryką Sorella. Do Miski z suchymi składnikami wlewamy mokre, mieszamy dokładnie i przekładamy do foremek na muffiny z papilotkami. Należy pamiętać, aby nałożyć maksymalnie ¾ pojemności papilotek, gdyż muffiny mocno wyrastają. Tak nałożone papilotki obsypujemy startym parmezanem i pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu przez około 20-25 minut

Składniki:

2 słoiczki chocopasty z wiśniami Sorella

Chipsy z kokosa

Słony karmel:

100g cukru

250g śmietanki 30%

½ płaskiej łyżeczki soli do smaku

Karmelizowany ananas:

½ ananasa

2 łyżki brązowego cukru

 

Przygotowanie:

Ananasa obieramy, wycinamy stwardniały środek i kroimy go w kostkę. W międzyczasie rozgrzewamy patelnię i wsypujemy na nią cukier. Gdy zacznie się rozpuszczać, dodajemy pokrojonego ananasa, i karmelizujemy go na mocnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Powinien się lekko zarumienić i puścić trochę soku. Zawartość patelni przekładamy do miseczki.

Do rondelka wsypujemy cukier i podgrzewamy na małym ogniu, aż zacznie się roztapiać. Gdy cukier się rozpuści i zmieni kolor na słomkowy, wlewamy śmietankę i gotujemy powoli, aż cały cukier się rozpuści. Należy kontrolować temperaturę, aby śmietanka nie wykipiała. Tak przygotowany karmel solimy i studzimy.

Chipsy kokosowe prażymy na suchej patelni do zarumienienia.

Chocopastę Sorella przekładamy do miseczek. Na wierzchu układamy karmelizowanego ananasa oraz chipsy z kokosa. Całość polewamy słonym karmelem i ewentualnie posypujemy świeżymi owocami lub posiekanymi listkami mięty.

Składniki:

Kruszonka:

80g uprażonych i zmiksowanych płatków migdałowych

80g drobnego cukru

80g zimnego masła

80g mąki pszennej (typ 480)

Szczypta soli

Drożdżowe ślimaczki:

1 słoiczek chocopasty ze skórką z pomarańczy Sorella

500g mąki pszennej (typ 480 lub 550)

30g świeżych drożdży

250ml mleka 3,2%

1 jajko

100 g masła

70 g cukru

pół łyżeczki soli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki  na kruszonkę mieszamy ze sobą w misce do uzyskania zwartej konsystencji. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na bok

W rondelku, na małym ogniu rozpuszczamy masło. Następnie, wyłączamy kuchenkę i dodajemy mleko oraz cukier. Dokładnie mieszamy. Gdy zawartość rondelka będzie miała ok. 36 stopni Celsjusza, dodajemy drożdże i mieszamy do ich rozpuszczenia. Zostawiamy na 10 minut.

Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko, wsypujemy sól i wlewamy zawartość rondelka.

Wyrabiamy ciasto do momentu uzyskania jednolitego, lekko klejącego się ciasta. Przykrywamy je ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na około 4-5 mm w kształt prostokąta.

Smarujemy dokładnie nasze ciasto chocopastą ze skórką pomarańczy Sorella i zwijamy w rulon.

Tak przygotowane ciasto kroimy na kęsy o grubości ok 5 cm i przekładamy je na blaszkę do pieczenia, lekko dociskając. Pamiętajmy o zachowaniu przestrzeni między bułkami, gdyż zwiększą swoją objętość. Bułki odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie smarujemy je rozmąconym jajkiem i obsypujemy kruszonką migdałową. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut.

Składniki:

Świeże maliny

Gorzka czekolada

Krem mascarpone:

200g mascarpone

1 słoiczek chocopasty z malinami Sorella

1 łyżeczka miodu

 

Kruche ciasteczka:

250g mąki pszennej (typ 480)

100g masła

80g cukru drobnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

 

Przygotowanie:

Mieszamy dokładnie mascarpone z chocopastą i miodem. Odstawiamy do lodówki aby dobrze schłodzić powstały krem.

Następnie, mieszamy wszystkie składniki na kruche ciasteczka, do uzyskania jednolitego ciasta. Odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie formujemy kulki tej samej wielkości i rozpłaszczamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 12 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Upieczone ciasteczka podajemy razem z kremem, świeżymi malinami oraz posiekanymi kostkami gorzkiej czekolady.

Składniki:

Naleśniki:

110g mąki pszennej (typ 480)

220ml mleka

40g roztopionego masła

Farsz do naleśników:

1 słoiczek pasty bałkańskiej z cukinią Sorella

1 papryka żółta pokrojona w kostkę

1 papryka czerwona pokrojona  w kostkę

1 por posiekany w paski

2 łyżki posiekanych oliwek

100g sera feta

1 jajko

Szczypta soli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki przekładamy do miski i mieszamy dokładnie, do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie rozgrzewamy patelnię do naleśników, skrapiamy ją lekko olejem i przecieramy ręcznikiem papierowym tak, aby patelnia była lekko natłuszczona. Na rozgrzaną patelnię wylewamy porcję masy i lekko ją rozprowadzamy przechylając patelnię. Smażymy na średnim ogniu po ok 20 sekund z obydwu stron.

Wszystkie składniki  na farsz mieszamy ze sobą i doprawiam solą i pieprzem.

Na wcześniej usmażone, ostygnięte naleśniki nakładamy farsz i zwijamy je w rulony.

Zwinięte naleśniki układamy w foremce do pieczenia, obsypujemy serem feta i zapiekamy ok 25 minut w 180 stopniach.

Składniki:

Pasta orientalna curry Sorella

Czarne oliwki

Owoc granatu

Falafele:

350g suchej ciecierzycy (należy ją zalać dużą ilością zimniej wody i zostawić na noc do namoczenia)

2 łyżeczki soli

2 małe cebule

4 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka sody

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka kminu rzymskiego

½ łyżeczki wędzonej papryki

½ płaskiej łyżeczki cynamonu

½ płaskiej łyżeczki mielonej kolendry

½ łyżeczki pieprzu

Baba Ghanoush:

4 bakłażany

1 łyżka pasty tahini

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego

Sok z ½ cytryny

Sól, pieprz

1 łyżka posiekanej kolendry

 

Przygotowanie:

Namoczoną ciecierzycę odcedzamy i mielimy w robocie kuchennym wraz z solą, cebulą ,czosnkiem i sodą. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej, klejącej się masy. Następnie, dodajemy natkę pietruszki oraz przyprawy i mieszamy jeszcze chwilę do dokładnego rozprowadzenia przypraw.

Z tak przygotowanej masy formujemy nie duże kuleczki o jednakowej wielkości.

Kulki smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do około 160-170 stopni Celsjusza. Warto kontrolować temperaturę termometrem kuchennym aby falafele były odpowiednio wysmażone.

Bakłażany nakłuwamy widelcem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 stopniach około 25 minut – w zależności od ich wielkości. Odpowiednio upieczone bakłażany powinny być bardzo miękkie. Po upieczeniu wyjmujemy je z pieca aby ostygły. Następnie kroimy je na pół i za pomocą łyżki wyjmujemy miąższ ze środka. Siekamy go wraz z czosnkiem do uzyskania drobno krojonej salsy. Dodajemy pastę tahini, przyprawy, sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Mieszamy całość i doprawiamy solą do smaku.

Na talerz wykładamy powstałą pastę. Na wierzchu układamy falafele wraz z orientalną pasta curry Sorella. Całość posypujemy posiekaną kolendrą, oliwkami oraz pestkami granata.

Składniki:

Chilli sin carne Sorella

150g nachos

1 papryczka jalapeno

150g sera gruyere (może też być cheddar)

Garść liści kolendry

 

Przygotowanie:

Nachosy układamy w naczyniu do zapiekania. Na wierzch kładziemy pokrojoną w plasterki papryczkę jalapeno i obsypujemy całość startym serem. Pieczemy w 180 stopniach, ok 10-15 minut, do zarumienienia sera.

Tak zapieczone nachos obsypujemy kolendrą i podajemy z podgrzanym chilli sin carne Sorella.

Składniki

Bigos z boczniaków Sorella

400 g ziemniaków

80 g masła

50 ml mleka

1 biała cebula pokrojona w kostkę

1 łyżka musztardy francuskiej

Sól

Pomidory malinowe

3 listki tajskiej bazylii

 

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je na sitku i przez chwilę odparowujemy. W międzyczasie w rondelku smażymy na maśle cebulę, do zarumienienia. Gdy cebula już będzie rumiana, dolewamy mleko i podgrzewamy. Do ugotowanych i odparowanych ziemniaków dodajemy zawartość rondelka i ubijamy na gładkie puree za pomocą tłuczka do ziemniaków lub rózgi. Do tak przygotowanego puree dodajemy musztardę francuską i solimy. Jeśli jesteśmy fanami oliwy truflowej, możemy dodać łyżkę dla aromatu.

W rondelku podgrzewamy bigos z boczniaków. Wykładamy go na talerz wraz z puree ziemniaczanym.

Pomidory kroimy w półksiężyce i wkładamy je do osobnej miseczki. Podajemy skropione olejem rzepakowym, tłocznym na zimno, posypane posiekaną tajską bazylią i lekko posolone.

Składniki:

Krem z zielonego groszku Sorella

50 g liści mięty

80 ml oliwy

1 łyżka miodu

Sok z ½ cytryny

Szczypta soli

 

Przygotowanie:

Miętę siekamy w drobne paseczki i mieszamy z oliwą, miodem oraz sokiem z cytryny. Doprawiamy lekko solą. Jeśli lubimy, możemy dodać kilka drobno posiekanych kaparów.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, często mieszając, tak aby się nie przypaliły. Gdy osiągną złoto-brązowy kolor przekładamy je do miseczki, żeby ostygły.

Krem z zielonego groszku Sorella podgrzewamy w rondelku. Następnie, przekładamy go do miski, polewamy lekko miętową salsą i posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.